Vitrína na zrání masa Guzzanti GZ 75DA

Vitrína na zrání masa je profesionální řešení pro suché zrání masa s přesnou regulací teploty a vlhkosti.

Správná zralost dodá masu nezaměnitelné vlastnosti a chuť nejen u hovězích steaků, ale i u salámů či vepřového masa.

Suchým zráním dochází ke křehnutí masa a zintenzivnění chutí. Zralé maso ztrácí část cca 30% své hmotnosti, na povrchu je tmavé a suché, ale uvnitř zůstává šťavnaté, křehké a plné chuti.

• objem 75 l, pojme až 24 kg masa
• jednozónová, volně stojící
• nerezové dveře s robustním madlem
• stabilní chlazení díky kompresoru a eko chladivu R600a
• 4 pochromované drátěné police + hrazda pro zavěšení masa
• elektronická kontrola, LED display + digitální termostat s regulací po 1°C
• vnitřní LED osvětlení
• chladicí rozsah 2 - 14°C
• nastavení vlhkosti 50 - 85%, v krocích po 1%
• aktivní UVC sterilizace zabraňuje množení bakterií a plísní
• automatické odmrazování
• vnitřní cirkulace vzduchu
• hlučnost 40 dB
• interiér z potravinářské nerezové oceli (304)
• filtr s aktivním uhlím
• za optimální je považováno zrání při teplotě 2°C, vlhkosti 85% po dobu 21 - 45 dní
• čím delší je doba zrání, tím intenzivnější je chuť a vůně masa
• ideální pro profesionální gastro použití